愛のリンゴ

　愛のリンゴ

　定年退職後、畑づくりを楽しむ友人から、「夏野菜、我が家の冷蔵庫満杯、お宅へ移動させます」と宅配便が届いた。

　トマト、ナス、ゴーヤ、枝豆、しし唐…。つややかに光るトマトにかぶりついた。

　うまい！　こんなうまいトマトは初めて食べた。

　トマトは、その健康的なイメージどおり栄養価が高い。

　特にカロチン、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維のペクチンが多い。

　トマトの血圧を下げる効果は、カリウムとペクチン、ビタミンＣなどの相乗作用だ。

　血管の細胞内で、ナトリウムとカリウムのバランスが、ナトリウムのほうへ傾くと、水やカルシウムが細胞の中に引き込まれ、血圧が上がる。

　これを防ぐにはカリウムを多くとればよい。ペクチンは、消化管内で自分の持っているカリウムを放し、代わりにナトリウムを吸着して一緒に体外へ出て行く。

　ビタミンＣは、血中コレステロールを減らし、動脈硬化の進行を抑える。

　以上がトマトで血圧が下がる理由だ。

　昔、トマトは欲情を刺激すると思われて、フランス人は、「ポム・ド・アムール（愛のリンゴ）」と呼んだそうだが、いまならさしずめ「ポム・ド・サンテ（健康）」か。

　わが家では、「ポム・ド・アミティエ（友情）」である。

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