夏バテ料理

　暑い！　言うまいと─そして、書くまいと思えど今日の暑さかな、だ。

　この暑さ、当方のようなトシヨリには特にこたえる。

　夏バテ回復はまず十分な睡眠をとること。

　そして疲れた胃に優しくて、食欲を増進し、疲労回復に効果的な食事をとること。

　お勧めは酢の物。

　暑くて食欲がないときでも「酢の物や冷やし中華なら口に入る」と感じることがある。

　酢の酸味が、唾液（だえき）や胃液の分泌を促進するからだ。

　食用菊、紅タデ、青ジソなど、刺し身のツマや吸い口に使われる香りの強い野菜も食欲増進効果が大きい。

　しゃきっとした歯触りが清涼感を与え、ピリッとした辛みが胃腸の働きを活発にする。

　忘れてならないのは、たんぱく質とビタミン。

　これをいかにあっさり味で食べやすくするかが、夏バテ料理のポイントだ。

　冷やした豆腐に、大根葉と豚ミンチをいためた具を加えた「変わり冷やっこ」とか、そうめんと真空パックのうなぎをとり合わせた「うなぎそうめん」などいかが、とは管理栄養士の弁。

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