麦と血糖

麦と血糖

麦の秋。

青い空の下、黄色い穂波が一面に広がり揺れています。

昔から「麦めしは糖尿病によい」といわれてきました。

麦めしに多い食物繊維が糖質の消化吸収を遅らせ、血糖コントロールに効果的だからです。

食物繊維は、血中コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぎ、血圧の上昇も抑えます。

昔、「貧乏人は麦を食え」と放言した大臣がいましたが、お金持ちも召し上がれば、いま、こんなに糖尿病はふえてなかったかも…？

麦にはビタミンＢ１も多く含まれています。「麦めしに食傷なし」ということわざがありますが、「麦めしに脚気なし」のほうがエビデンス（科学的根拠）は高いようです。

タグ：麦めし 脚気 糖尿病